Қуырылған кофе дәндерін бірден қайнатуға бола ма?Ия, бірақ міндетті түрде дәмді емес.Жаңа қуырылған кофе дәндерінде көмірқышқыл газын шығару және кофенің ең жақсы дәмдік кезеңіне жету үшін бұршақ өсіру кезеңі болады.Сонымен, кофені қалай сақтаймыз?Кофе дәндерін сақтау үшін біз пайдалануды ойлаймызкофе пакеттерібірінші рет, бірақ сіз кофе дәндерінің қаптамаларын мұқият қадағалап көрдіңіз бе?Кофе қалтасының артында немесе ішкі жағында ақ немесе мөлдір клапанды байқадыңыз ба?Әлде сіз оны көріп, мән бермедіңіз бе?Клапанның кішкентай екенін көргенде, бұл клапан босатылады деп ойламаңыз.Шын мәнінде, кішкентай соққы клапаны кофе дәндерінің «өмір немесе өлім» құпиясы болып табылады.
Бұл клапанды біз «кофе шығару клапаны» деп атаймыз және ол бір жақты сору клапаны деп аталады.Бір жақты желдеткіш клапан жаңа кофенің ұзақ уақыт балғын болуына көмектесуде маңызды рөл атқарады.Кофе дәндері қалтасының ішіндегі бір жақты желдеткіш клапан ауаның кері ағынын болдырмайтын сөмкеге арналған керек-жарақ болып табылады.Бір жақты шығатын клапанның клапанына қысқаша шолу екі функцияны орындайды, бірі қаптағы газды шығару, екіншісі орау қапшығының сыртындағы ауаның кіруінен оқшаулау болып табылады.Әрі қарай, Wo қабылдау клапаны осы екі функцияны және оның қалай жұмыс істейтінін таныстырады.
1. Шығару
Жасыл кофе дәндерінің құрамында қышқылдар, ақуыздар, күрделі эфирлер, көмірсулар, су және кофеин бар.Жасыл кофе дәндері жоғары температурада қуырылғаннан кейін көмірқышқыл газы Maillard реакциясы сияқты бірқатар химиялық реакциялар арқылы өндіріледі.Жалпы алғанда, қуырылған кофе дәндері бөлетін көмірқышқыл газы және басқа ұшқыш газдар бүкіл кофе дәндерінің салмағының 2% құрайды.Ал 2% газ бұршақтың талшық құрылымынан баяу бөлінеді, ал босату уақыты қуыру әдісіне байланысты болады.Кофе дәндері көмірқышқыл газын өздігінен шығаратындықтан, біз қуырылған кофе дәндерін жабық қапшықта көреміз, олар уақыт өте келе дөңес болады.Бұл «үрленген сөмке» деп аталады.Бір жақты шығатын клапанның көмегімен бұл инертті газдарды дер кезінде сөмкеден шығаруға көмектеседі, осылайша бұл газдар кофе дәндерін тотықтырмайды және кофе дәндері үшін жақсы балғын күйді сақтайды.
2, ауаны оқшаулау
Ауаны шығарған кезде оны қалай оқшаулауға болады?Бір жақты клапан қарапайым ауа клапанынан ерекшеленеді.Егер жалпы ауа клапаны пайдаланылса, орауыш қаптағы газ босатылған кезде, ол қаптама белбеуінің сыртындағы ауаның қапқа ағып кетуіне мүмкіндік береді, бұл орау қапшығының тығыздалуын бұзады және кофенің жалғасуына әкеледі. тотықтыру.Кофе дәндерінің тотығуы хош иістің өзгеруіне және құрамының нашарлауына әкеледі.Бір жақты сору клапаны істемейді, ол қаптағы көмірқышқыл газын уақытында шығарады және сыртқы ауаның қапқа кіруіне жол бермейді.Ендеше, ол белдеуге сыртқы ауаны жібермеу үшін қалай әрекет етеді?Wo қабылдау клапаны оның жұмыс принципін айтады: қаптағы ауа қысымы белгілі бір шекке жеткенде, қаптағы газды шығару үшін бір жақты шығару клапанының клапаны ашылады;ауа қысымы бір жақты клапанның табалдырығынан төмен түскенше.Бір жақты клапанның клапаны жабылады, ал орауыш қапшық мөрленген күйге оралады.
Сондықтан біз кофе шығару клапанының бір бағыттылығы оның ең негізгі талабы және сонымен бірге ең озық талап болып табылады деген қорытындыға келдік.Кофе дәндері тереңірек қуырылған кезде, газдың шығу әсері күштірек болады, ал көмірқышқыл газы тезірек бөлінеді.
Хабарлама уақыты: 22 наурыз-2022 ж