1. Тағамның қорғаныс талаптарын түсіну қажет
Әртүрлі тағамдардың химиялық құрамдас бөліктері, физикалық және химиялық қасиеттері және т.б. болады, сондықтан әртүрлі тағамдардың қаптамаға арналған қорғаныс талаптары әртүрлі.Мысалға,шайдың қаптамасыоттегіге төзімділігі жоғары болуы керек (белсенді ингредиенттердің тотығуына жол бермеу үшін), жоғары ылғалға төзімділігі (шай суланған кезде көгереді және нашарлайды), жоғары жарыққа төзімділігі (шайдағы хлорофилл күн сәулесінің әсерінен өзгереді) және жоғары төзімділікке ие болуы керек. хош иіс.(Шай молекулаларының хош иісті компоненттері өте оңай шығарылады және шайдың иісі жоғалады. Сонымен қатар, шай жапырақтары да сыртқы иістерді өте оңай сіңіреді) және нарықтағы шайдың айтарлықтай бөлігі қазіргі уақытта қарапайым түрде оралған. PE, PP және басқа да мөлдір полиэтилен пакеттері шайдың тиімді ингредиенттерін ысырап етеді, шайдың сапасына кепілдік берілмейді.
Жоғарыда аталған азық-түліктерден айырмашылығы, жемістер, көкөністер және т.б., тергеннен кейін тыныс алу мүмкіндіктері бар, яғни қаптаманың әртүрлі газдарды өткізгіштігі әртүрлі болуы керек.Мысалға,қуырылған кофе дәндеріораудан кейін көмірқышқыл газын баяу бөледі жәнеірімшікораудан кейін де көмірқышқыл газын шығарады, сондықтан олардың қаптамасы жоғары оттегі кедергісі және жоғары көмірқышқыл газының өткізгіштігі болуы керек.Шикі етті, өңделген ет тағамдарын қаптамаға қойылатын қорғаныс талаптары,сусындар, жеңіл тағамдар, жәненан өнімдеріда өте әртүрлі.Сондықтан, орау тағамның өзінің әртүрлі қасиеттеріне және судың қорғаныс талаптарына сәйкес ғылыми жобаланған болуы керек.
2. Сәйкес қорғаныс функциясы бар орау материалдарын таңдаңыз
Қазіргі заманғы азық-түлік орау материалдарына негізінен пластмасса, қағаз, композиттік материалдар (пластик/пластик, пластмасса/қағаз, пластмасса/алюминий, фольга/қағаз/пластик және т.б. сияқты көп қабатты композициялық материалдар), шыны бөтелкелер, металл консервілер кіреді.Біз композиттік материалдар мен пластиктен жасалған қаптамаға назар аударамыз.
1) Композиттік материалдар
Композиттік материалдар ең алуан түрлі және кеңінен қолданылатын икемді орау материалдары болып табылады.Қазіргі уақытта тамақ өнімдерін қаптауда қолданылатын пластмассалардың 30-дан астам түрі бар және құрамында пластмасса бар жүздеген көп қабатты композиттік материалдар бар.Композиттік материалдар әдетте 2-6 қабатты пайдаланады, бірақ арнайы қажеттіліктер үшін 10 немесе одан да көп қабаттарға жетуі мүмкін.Пластмасса, қағаз немесе тіндік қағаз машинасын, алюминий фольгасын және басқа субстратты пайдалану, ғылыми және ақылға қонымды композиция немесе ламинация үйлесімділігі әртүрлі тағамдарды орау талаптарына дерлік жауап бере алады.Мысалы, пластик/картон/алюминий-пластик/пластик сияқты көп қабатты материалдардан жасалған Tetra Pak оралған сүтінің жарамдылық мерзімі жарты жылдан бір жылға дейін созылуы мүмкін.Кейбір жоғары кедергісі бар икемді оралған ет банкаларының жарамдылық мерзімі 3 жылға дейін созылуы мүмкін, ал кейбір дамыған елдерде композициялық оралған торттардың сақтау мерзімі бір жылдан астам уақытқа жетуі мүмкін.Бір жылдан кейін торттың қоректенуі, түсі, хош иісі, дәмі, пішіні және микробтық құрамы әлі де талапқа сай.Композиттік материалды қаптаманы жобалау кезінде әрбір қабат үшін субстраттарды таңдауға ерекше назар аудару керек, коллокация ғылыми және негізді болуы керек және әрбір қабат комбинациясының кешенді өнімділігі орау үшін тағамның жалпы талаптарына сәйкес келуі керек.
2) Пластмасса
Менің елімде тамақ өнімдерін орауда PE, PP, PS, PET, PA, PVDC, EVA, PVA, EVOH, ПВХ, иономерлік шайыр және т.б. сияқты пластмассалардың он бес-алты түрі қолданылады. Олардың ішінде оттегіге төзімділігі жоғары PVA, EVOH, PVDC, PET, PA және т.б., ылғалға төзімділігі жоғарыларға PVDC, PP, PE және т.б. жатады;PS хош иісті нейлон сияқты сәулеленуге төзімділігі жоғары адамдар;PE, EVA, POET, PA және т.б. сияқты төмен температураға төзімділігі барлар;жақсы майға төзімділігі және механикалық қасиеттері, мысалы, иономерлік шайыр, ПА, ПЭТ және т.б., олар жоғары температурада зарарсыздандыруға және төмен температураға төзімді, мысалы, ПЭТ, ПА және т.б. Әртүрлі пластмассалардың мономердің молекулалық құрылымы әртүрлі, дәрежесі полимерленуі әр түрлі, қоспалардың түрі мен саны әр түрлі, қасиеттері де әртүрлі.Тіпті бір пластиктің әртүрлі сорттарының қасиеттері де әртүрлі болады.Сондықтан талаптарға сәйкес қолайлы пластмассаларды немесе пластмассалар мен басқа материалдардың комбинациясын таңдау қажет.Дұрыс таңдамау тағам сапасының төмендеуіне немесе тіпті оның жеуге жарамдылығын жоғалтуына әкелуі мүмкін.
3.ораудың озық технологиясын қолдану
Азық-түліктердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін белсенді орау, көгеруге қарсы қаптама, ылғалдан қорғайтын орау, тұманға қарсы қаптама, антистатикалық қаптама, таңдамалы тыныс алатын қаптама, сырғанамайтын қаптама сияқты үнемі дамып келе жатқан жаңа орау технологиялары. орау, буферлік қаптама және т.б. дамыған елдерде кеңінен қолданылады.Менің елімде жаңа технологиялар кеңінен қолданылмайды, кейбір әдістер әлі күнге дейін бос.Осы озық технологияларды қолдану қаптаманың қорғау функциясын айтарлықтай жақсартуға мүмкіндік береді.
4. Тамақ өнімдерін өңдеу технологиясын қолдайтын орау машиналары мен жабдықтарын таңдау
Тамақ өнімдерін өңдеу технологиясының қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін вакуумды орау машиналары, вакуумды үрлемелі орау машиналары, термиялық шөгілетін орау машиналары, блистерді орау машиналары, теріні орау машиналары, парақты термоформалау жабдықтары, сұйықтық сияқты әртүрлі жаңа орау жабдықтары жасалды. Құю машиналары, қалыптау/толтыру/тығыздаушы орау машиналары, асептикалық орау жабдығының толық жинақтары және т.б. Таңдалған орау материалдары мен орау процесінің әдістеріне сәйкес, тамақ өнімдерін өңдеу технологиясы мен өндірістік қуатқа сәйкес келетін орау машиналарын таңдау немесе жобалау кепілі болып табылады. табысты орау.
5. Модельдеу және құрылымдық жобалау ғылыми талаптарға сай болуы керек
Қаптаманың дизайны геометриялық талаптарға сай болуы керек және орау материалдарын үнемдеуге және қоршаған ортаны қорғау талаптарын қанағаттандыруға мүмкіндік беретін үлкен көлемдегі контейнер жасау үшін ең аз орауыш материалды қолдануға тырысуы керек.Қаптамалық ыдыстың құрылымдық дизайны механикалық талаптарға сәйкес келуі керек, ал қысу күші, соққыға төзімділігі және түсуге төзімділігі ораманы сақтау, тасымалдау және сату талаптарына сәйкес келуі керек.Қаптамалық ыдыстың пішіндік дизайны жаңашыл болуы керек.Мысалы, ананас шырынын орау үшін ананас пішінді контейнерді және алма шырынын және басқа да жанды орауыш контейнерлерді орау үшін алма пішінді контейнерді пайдалануды насихаттауға тұрарлық.Орам контейнерлері оңай ашылуы немесе қайта-қайта ашылуы керек, ал кейбіреулері дисплейді ашуды немесе тығыздауды қажет етеді.
6. Менің елімнің және экспорттаушы елдердің орау ережелерін сақтаңыз
Басынан аяғына дейін орау операциясының әрбір қадамы орау стандарттарына, ережелеріне және ережелеріне сәйкес материалдарды, пломбаны, басып шығаруды, байлауды және жапсырманы таңдауы керек.Стандарттау және стандарттау шикізатты жеткізуге, тауар айналымына және халықаралық саудаға және т.б., орау контейнерлеріне қолайлы орауыштың бүкіл процесі арқылы жүзеге асырылады. Орам материалдарының қалдықтарын қайта өңдеу және кәдеге жарату қоршаған ортаны қорғау талаптарына сай болуы керек.
7. Қаптаманы тексеру
Заманауи қаптама ғылыми талдауға, есептеуге, материалды орынды таңдауға, дизайнға және безендіруге, орауыштың озық технологиясын және орау машиналары мен жабдықтарын қолдану арқылы негізделген.Білікті тауар ретінде өнімнен (азық-түліктен) басқа, қаптама да әртүрлі сынақтардан өтуі керек.Ауа өткізгіштігі, ылғал өткізгіштігі, майға төзімділігі, орауыш ыдыстың ылғалға төзімділігі, орауыш ыдыс (материал) мен тағам арасындағы өзара әрекеттесу, тағамдағы орау материалының ұлпасының қалдық мөлшері, орауыш материалының төзімділігі сияқты. оралған тағамға, орау контейнеріне Қысу күші, жарылу күші, соққыға төзімділік және т.б.. Қаптама сынақтарының көптеген түрлері бар және сынақ элементтерін нақты жағдайларға және нормативтік талаптарға сәйкес таңдауға болады.
8. Қаптаманы безендіру дизайны және қаптама дизайны брендті білу
Қаптама мен безендіру дизайны экспорттаушы елдердегі тұтынушылар мен тұтынушылардың хоббиі мен әдеттеріне сәйкес келуі керек.Үлгі дизайны интерьермен жақсы үйлеседі.Тауар таңбасы айқын жерде болуы керек, ал мәтіндік сипаттама азық-түлік талаптарына сай болуы керек.Өнімнің сипаттамасы шынайы болуы керек.Тауар таңбалары тартымды, түсінуге оңай, таратуға оңай болуы керек және кең таралған жарнамада рөл атқара алады.Брендтік өнімдердің қаптамасының дизайны бренд туралы хабардар болуы керек.Кейбір өнім қаптамаларын оңай ауыстыруға болады, бұл сатылымға әсер етеді.Мысалы, Қытайдағы сірке суының белгілі бір бренді Жапония мен Оңтүстік-Шығыс Азияда жақсы беделге ие, бірақ қаптаманы өзгерткеннен кейін сату көлемі айтарлықтай төмендейді.Қаптама күдікті.Сондықтан өнім ғылыми түрде қапталған болуы керек және оны оңай өзгертуге болмайды.
Жіберу уақыты: 20 маусым-2022 ж