Мұздатылған тағамның негізгі категориялары:
Өмір сүру деңгейінің жақсаруымен және өмір сүру қарқынының жоғарылауымен асхана еңбегін азайту адамдардың қажеттіліктеріне айналды, ал мұздатылған тағамды адамдар өзінің ыңғайлылығымен, жылдамдығымен, дәмді дәмімен және алуан түрлілігімен жақсы көреді.Мұздатылған тағамның төрт негізгі категориясы бар:
1. Суда тез мұздатылған тағамдар, мысалы, балық пен асшаяндар, краб таяқшалары және т.б.
2. Мұздатылған жемістер мен көкөністер, мысалы, бамбук өсінділері, эдамаме және т.б.
3. Малдың тез мұздатылған тағамдары, мысалы, шошқа, тауық, т.б.
4. Макароннан жасалған тұшпара, тұшпара, буға пісірілген тоқаш, қайнатылған балық тұшпара, балық шары, сыйға арналған шарлар, қуырылған тауық еті, кальмар стейктері және ыдыс-аяқ сияқты тез мұздатылған тағамдарды кондициялау.
орауыш қап
Мұздатылған тағамның көптеген түрлері үшін мұздатылған тағамның қауіпсіздігі мен пайдасы төрт негізгі аспектіге байланысты:
Біріншіден, өңделген тағамның шикізаты жаңа және сапалы;
Екіншіден, өңдеу процесі ластанбайды;
Үшіншісі – жақсы орау, қапты ластау үшін сындырмау;
Төртінші - бүкіл суық тізбек.
Қаптама тағам қауіпсіздігіне, корпоративтік беделге және табыстылыққа байланысты мұздатылған тағамның маңызды бөлігі болып табылады.
Мұздатылған азық-түлік қаптамасында мыналарға назар аудару керек:
1. Қаптама стандарттары мен ережелері.
Екіншіден, мұздатылған тағамның сипаттамалары және оны қорғау шарттары.
3. Орау материалдарының өнімділігі мен қолдану аясы.
4. Азық-түлік нарығындағы позициялау және айналыстың аймақтық жағдайлары.
5. Қаптаманың жалпы құрылымы мен материалының мұздатылған тағамға әсері.
6. Ақылға қонымды орау құрылымының дизайны және безендіру дизайны.
Жеті, орау сынағы.
Мұздатылған тағамның қаптамасы өндіруден, тасымалдаудан бастап сатуға дейінгі үлкен айналым талаптарына, мұздатылған өнімдердің сапалық сипаттамаларын сақтауға, бактериялар мен зиянды заттардың ластануына жол бермеуге тиіс.Мысал ретінде тез мұздатылған тұшпара алып, көптеген тұтынушылар бір реттік тұтынудан кейін кейбір брендтерді сатып алуға қарсы болды.Себептердің көбі орауыш материалдарының жақсы еместігі, тұшпара суды жоғалтады, май тотығады және ауада құрғайды, сарғайып, жарылып, қытырлақ және т.б. Иіс және басқа да сапа мәселелері.
Мұздатылған тағамдық қаптаманың бес ерекшелігі болуы керек:
1. Өнімнің оттегімен және ұшпа сумен жанасуына жол бермеу үшін оның жоғары тосқауылдық қасиеттері болуы керек.
2. Соққыға төзімділік және тесуге төзімділік.
3. Төмен температураға төзімділік, орау материалы -45 °C төмен температурада да деформацияланбайды немесе жарылып кетпейді.
Төртіншіден, майға төзімділік.
5. Тағамға улы және зиянды заттардың миграциясы мен енуіне жол бермеу, гигиена.
Мұздатылған тағам саласында қолданылатын пластикалық икемді қаптама негізінен екі санатқа бөлінеді:
Бірі – композициялық қаптама, онда екі қабат пластикалық пленкалар желіммен біріктіріледі, ал желімдердің көпшілігінде күрделі эфирлер мен бензол сияқты тағамға оңай еніп, ластануды тудыратын зиянды заттар бар.
Біреуі - жетілдірілген көп қабатты коэкструдталған жоғары тосқауыл орау.Ол жасыл және экологиялық таза орауыш материалдардан жасалған, бес қабат, жеті қабат және тоғыз қабаттан тұрады.Желімдерді қолданудың орнына PA, PE, PP, PET, EVOH сияқты әртүрлі функциялары бар шайыр шикізатын біріктіру үшін 3-тен астам экструдер қолданылады. Ол ластанбау, жоғары тосқауыл, жоғары беріктік, икемді құрылым және т.б. сипаттамаларға ие. тамақ өнімдерін орау және орау материалдарының өндіріс процесін ластанбайды.Мысалы, жеті қабатты коэкструдталған жоғары тосқауыл орау екіден астам нейлон қабаттарынан тұрады, бұл қаптаманың созылу және жыртылу беріктігін айтарлықтай жақсартады.Жоғары және төмен температураға төзімділік, сақтау және тасымалдауға төзімділік, оңай сақтау, тағамның тотығуының нашарлауын және судың жоғалуын тиімді болдырмайды, микробтардың көбеюін тежейді, осылайша мұздатылған тағамның сақтау мерзімін ұзартады.
Жіберу уақыты: 29 тамыз 2022 ж